Ramen är Årets rätt 2026. När Ida Bauhn presenterar sin version är det en svensk tolkning av en klassisk rätt – byggd på råvaror som går att hitta i en vanlig butik, men med tydligt hantverk i grunden.
Varje år tar vinnaren av Årets Kock fram Årets rätt, med målet att inspirera fler att laga mat hemma. 2026 är det ramen som står i fokus. Bakom rätten står Ida Bauhn, Årets Kock 2025, och hennes version tar avstamp i en hel kyckling där buljongen byggs direkt i grytan tillsammans med nudlar, tare och syrade grönsaker.
Vi tycker det är kul att just ramen får ta den platsen. För många är det fortfarande något man äter som snabbnudlar. För andra är det motsatsen – ett projekt där man letar upp kycklingfötter, kombu och specialingredienser och låter buljongen stå och puttra i timmar, ibland dagar. Kul om man är inne i det, men en ganska hög tröskel.
Idas recept landar någonstans mitt emellan. Det finns ett tydligt hantverk, men också en ambition att göra rätten möjligt att göra i ett vanligt kök, utan att vara beroende av svåråtkomliga ingredienser. En ramen som fortfarande känns på riktigt, men som fler faktiskt kan laga.
När Ida tog fram rätten var utgångspunkten svenska råvaror. Valet av nudlar föll då på våra, via våra vänner på Grönsakshallen Sorunda som länge varit duktiga på att lyfta mindre producenter. Det är vi otroligt stolta och glada över.
För oss blir det också ett kvitto på något vi länge drivit: att det går att göra ramennudlar i Sverige, på svenskt mjöl, med respekt för hantverket.
Vill du laga rätten själv hittar du hela receptet på aretskock.se.
Foto: Årets Kock.
